Taieteii Longevitatii~ Pentru Ziua de Nastere si Anul Nou

Buna ziua tuturor! :)



Sunt foarte curioasa ce parere veti avea despre acest fel de mancare atat de simplu, dar atat de neobisnuit pentru noi. Este vorba de Taieteii Longevitatii cu ou in sirop de zahar! De obicei se manainca la micul dejun in zilele de nastere si in timpul Festivalului de Primavara, aceasta frumoasa sarbatoare a Anului Nou Chinezesc care dureaza doua saptamani.

Cum procedati:

  1. 1. Fierbeti ouale tari. Apoi crapati usor ambele capete si tineti-le in apa rece 10 minute.
  2. Intr-un vas potrivit fierbeti Taieteii Longevitatii in apa in care adaugati zahar dupa gust. Strecurati si pastrati zeama.
  3. Puneti intr-un bol ouale fierte, taieteii si sirop de zahar cat sa le cuprinda.
  4. Puteti aromatiza dupa gust cu putin ghimbir, scortisoara sau un praf de piper.

Semnificatia :

-         Taieteii inseamna viata lunga.

-         Ouale – drum in viata neted si fara obstacole.

-         Siropul de zahar – viata placuta ( dulce) tot anul

Sper sa aveti curiozitatea sa incercati :roll:. Astept cu nerabdare impresiile voatre. Sa va fie viata lunga, lina si placuta asa cum sugereaza acesti taietei!


Cu tot dragul, babi :D

Happyhomemaker88’s Har Har Tai Siew~Creveti pentru Veselie

Buna seara tuturor! :)

Asa cum v-am promis, iata o noua reteta de mancare traditionala care se gateste frecvent pentru cina festiva din ajunul Anoului Nou Chinezesc dar si in timpul altor sarbatori. Este de foarte bun augur sa servesti creveti in timpul sarbatorilor Chinezesti pentru ca , in Chineza, cuvantul creveti este „har” si suna ca si „ha” dintr-un hohot de ras „hahaha” semnificand fericire, bucurie, buna dispozitie.

Este o reteta foarte usoara, dar deosebit de gustoasa.

Creveti Har Har Tai Siew

Ingrediente pentru 8 portii:

- 1 kg creveti mai mari

- cate o lingurita de sare, zahar (optional) si piper alb

- ½ cana de usturoi tocat

- ½ cana arpagic tocat, sau ceapa mai mica

- ¼ cana de ghimbir fraged, tocat marunt

- 4 linguri sos oyster

- 3 linguri sos soya

- ½ cana ketchup

- ½ cana apa

- 2 cani ulei pentru a praji crevetii

- pentru ornat frunze de coriandru si de ceapa verde

Cum procedati:

1. Spalati crevetii sub jet de apa si uscati-i cu prosop de hartie

2. Marinati crevetii cu sare, zahar si piper, frecandu-i putin ca sa se sareze uniform. Lasati sa stea o jumatate de ora.

3. Incalziti uleiul in wok sau tigaie; prajiti crevetii dar nu de tot : observati cum se incovoaie si scoateti-i inainte sa se incovoaie de tot. Teoretic ajunge sa-i prajiti doua minute pe o parte si inca un minut pe cealalta. Scoatei din wok, scurgeti bine si asezati-i pe un platou.

4. Pastrand aproximativ o cana din uleiul in care s-au prajit crevetii, caliti usor ceapa, usturoiul si ghimbirul pana devin aurii si isi dezvolta aroma.

5. Adaugati sosurile, ketchupul, zaharul si lasati sa fiarba un clocot doua.

6. Adaugati apa si mai fierbeti un minut. In faza aceasta sosul este deja concentrat.

7. Gustati si mai adaugati niste sos de soya daca este nevoie.

8. Puneti crevetii in sos si fierbeti pana se incovoaie de tot, eventual inca 2 minute.

9. Serviti fierbinti, ornati cu frunze de coriandru si de ceapa verde incretita: taiati frunzele de ceapa verde fasii subtiri si tineti-le putin in apa, se vor increti frumos. Ca garnitura, orez fierbinte.

Sa aveti pofta buna. Cu toi dragul, babi :D

Happyhomemaker88’s Pineapple Tarts~ Fursecuri cu Ananas pentru Anul Nou Chinezesc

Buna seara din nou! :)

M-am gandit sa va dau azi si reteta pentru fursecurile traditionale pentru Anul Nou. Maine vom avea o zi grea cumparand cele necesare si pregatind componentele pentru remediul prosperitatii. Impdobiti-va casele cu rosu si auriu, folosind in lipsa de alte decoratiuni cateva globuri rosii si aurii, puse intr-un bol sau…lasati-va in voia imaginatiei! :wink:

Fursecurile sunt putin migaloase, dar nu mai migaloase ca orice alte fursecuri. O sa va placa!! Puteti face mai multe si sa le oferiti celor dragi impachetate in hartie rosie sau rosie cu auriu. Ananasul ca si pestele este un simbol puternic de prosperitate. Oferind in dar aceste fursecuri, beneficiaza si cel care da si cel care primeste. Iata reteta:

Fursecuri cu ananas

Ingrediente:

Pentru aluat:

-  150 gr faina de grau

-   un strop de sare

-  2 linguri pline malai extra fin

-  100 gr unt sau margarina

-  1 ½ lingura zahar tos

-   1 galbenus

Pentru gem:

-  250 gr ananas dat pe razatoare

-   150 gr zahar

-   1 lingura zeama de lamaie

-  puteti sa incercati si cu ananas din conserva dar omiteti zaharul; sigur e mai bun din fruct proaspat.

Cum procedati:

  1. Amestecati faina, malaiul, zaharul intr-un bol. Adaugati untul sau margarina si galbenusul de ou, framantati pana obtineti un blat uniform si consistent.
  2. Intindeti aluatul la ½ cm si taiati cu o forma rotunda, altfel spus fara colturi.
  3. Apasati usor in centru ca sa faceti o gropita si puneti o lingurita de gem.
  4. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180* cam 10-15 minute sau pana cand devin usor aurii.

Pentru gem:

Dati in clocot ananasul ras, zaharul si zeama de lamaie.  Presarati o lingura de malai si fierbeti la foc mic 30 minute.

O alta varianta de fursecuri cu ananas sunt cele „inchise:

Taiati aluatul in cercuri micute, puneti o lingurita de gem si inchideti formand bile. Ungeti cu galbenus de ou inainte de a coace.

Fursecurile cu ananas sunt obligatorii in timpul Anului nou Chinezesc deoarece cuvantul „ananas” suna la fel in Cantoneza ca „iata prosperitatea”!

Cantitatile de mai sus sunt pentru un numar mic de fursecuri. Eu am facut din 900 gr faina si gem din 2 ananasi mai mici ca sa pot da cateva bucati si prietenilor mei.


Sa aveti spor la treaba, pofta buna si Gong Xi Fa Cai!

Cu tot dragul, babi. :D

PS: Festivalul Primaverii care incepe in 14 Februarie dureaza doua saptamani. Nu uitati sa reveniti pentru alte bunatati! :wink:

Happyhomemaker88’s Nin Nin Yau Yue~ “Abundenta Norocului An de An”~ O Mancare Traditionala de Anul Nou Chinezesc

Buna seara doamnelor si domnilor! :)

O mancare pe baza de peste este un “must have” de Anul Nou Chinezesc. Este ceva fara de care nu se poate, pestele fiind unul dintre cele mai puternice simboluri ale prosperitatii. De altfel si in traditia romaneasca, chiar daca nu in toate zonele, pestele nu lipseste de pe masa de revelion. Reteta este foarte simpla, dar sosul…face toti banii! Eu il fac foarte des si cu cozi de raci pane ( varianta congelata- muslitos) sau cu surimi. Incercati si veti vedea ce bun e! :wink:

Ingrediente: Cantitatile le stabiliti in functie de numarul persoanelor!

-500 gr file de peste: salau, somon sau pestele care va place, asezonat cu sare si piper dupa gust, presarat cu niste amidon sau daca preferati, cu faina.

- 1 ceapa mare, tocata

- un ardei verde, mediu, taiat cuburi

- un ardei iute rosu, curatat de seminte, taiat marunt

- o rosie taiata cubulete

- 5-6 bucati de ananas din conserva taiat cuburi

- 1 lingurita usturoi maruntit

Ingrediente pentru sos:

-  4 linguri sos de rosii

-  2 linguri sos chilli

-  1  lingura sos oyster

-  ½ cana sirop din compotul de ananas

-  1 lingura zeama de lamaie

-   1 lingurita Secretul Gustului/ Delikat/Knorr granule

Pentru ornat:

-  ceapa verde

-   fasii subtiri de ardei iute rosu

Cum procedati:

  1. Prajiti pestele asa cum faceti de obicei. Daca doriti, puteti sa-l faceti la gratar sau la cuptor, inabusit sau rasol. Gustul deosebit il va da sosul.
  2. Incalziti ulei in wok sau tigaie teflonata si caliti usor usturoiul si ceapa.
  3. Adaugati ingredientele pentru sos si dati in clocot.
  4. Adaugati si restul ingredientelor si fierbeti putin in asa fel incat rosiile si ardeii sa ramana usor crocanti.
  5. Turnati sosul peste peste si ornati cu frunze de ceapa verde si fasii de ardei iute.
  6. Puteti servi ca atare sau pe un pat de orez fierbinte.

Sa aveti pofta buna si … Gong Xi Fa Cai!

Cu tot dragul, babi. :D

Aperitiv pentru Anul Nou~ Century Eggs…sau, in lipsa, oua de gaina

Buna ziua tuturor! :)

Acest aperitiv extrem de simplu de realizat se face in mod traditional de Anul Nou Chinezesc din oua numite Century Eggs. Vedeti cum arata:


Daca aveti norocul sa locuiti intr-un oras unde exista o comunitate mai mare de chinezi si deci exista si un China Town, aveti sansa sa gasiti acest soi de oua si sa faceti un aperitiv rapid si, zice-se, foarte gustos. Daca nu, faceti ca mine: folositi oua de la banalele noastre gaini. Va asigur ca aceasta combinatie de ou fiert si ghimbir in otet va va incanta. Ouale sunt un simbol al innoirii, al continuitatii dar si al bunastarii alaturi de numeroase alte alimente rotunde, aproape rotunde sau ovale. Puteti vedea ouale facute de mine in poza articolului pecedent.

Cum procedati?  Nimic mai simplu:

-         cumparati de la un supermarket un borcanel de ghimbir in otet.

-         fierbeti ouale tari ca de obicei, taiati-le in patru.

-         acoperiti bucatile de ou cu fasii de ghimbir si gata!

Salata de somon, fursecuri cu ananas, oua cu ghimbir

Sunt delicioase!

Sa-mi spuneti daca v-a placut! Cu tot dragul, babi :)

Retete specifice pentru Anul Nou Chinezesc

Salata de somon, fursecuri cu ananas, oua cu ghimbirBuna seara tuturor! :)

Asa cum v-am promis, iata cateva retete de mancaruri traditionale pentru Anul Nou Chinezesc. Ma voi stradui sa va ofer cat mai multe, doar ca am inceput un pic cam tarziu. Stiti de ce :(

Dupa cum era si firesc, voi incepe cu salata mea preferata…un deliciu :wink:  Poftiti, cititi, faceti… gustati…Mie imi place asa de mult incat fac aceasta salata foarte des. Iata reteta:

Salata Yu Sheng – Speciala pentru Anul Nou

Ingrediente:

-  1 cana mare de pomelo, curatat de pielite si taiat bucatele

-  1 morcov mai mare, ras

-  1 ridiche rasa

-  200 gr somon afumat,taiat bucatele

-  1 cana de crutoane sau paine prajita din comert, rupta bucati mici

-  2 linguri ghimbir in otet, taiat marunt daca e nevoie

-  2 linguri de alune zdrobite grosolan

-  1 lingura seminte de susan

-   2-3 linguri sos de prune, dupa gust

-   sare, piper, scortisoara dupa gust

Cum procedati:

  1. Aranjati intr-un bol mai larg pomelo, morcovi, ridiche, somon, crutoane si ghimbir. Presarati deasupra alunele si semintele de susan.
  2. Presarati sare, piper si scortisoara in momentul servirii.
  3. Rugati invitatii sa participe la amestecarea salatei, pentru a beneficia de efectele de bun augur ale ingredientelor, una dintre ele fiind atragerea prosperitatii datorita pestelui si semintelor

Prietenii mei chiar s-au amuzat pregatind aceasta salata!

Sa aveti pofta buna si un An Nou prosper! Gong Xi Fa Cai! :)

Cu tot dragul, babi

Happyhomemaker88’s Winter Solstice lunch~ Meniu de sarbatoare a Solstitiului de Iarna

Buna ziua tuturor! :) Va felicit cu ocazia Solstitiului de Iarna! :D

Asa cum v-am promis zilele trecute, iata articolul publicat de prietena noastra choesf despre cina festiva pe care o gateste cu ocazia Solstitiului de Iarna, din care nu au lipsit traditionalele Tong Yuen, sau galustile din orez lipicios despre care v-am scris nu demult.


Pregatirile incep cu o zi inainte cand se fac galustile, iar copiilor ei le place sa-si dea frau imaginatiei si bucuriei aduse de aceasta sarbatoare. Imaginea de mai sus exprima aceasta stare de spirit.

In pietele din Kuala Lumpur exista multe standuri si chioscuri care vand aluat pentru Tong Yuen. Treaba gospodinei este mult usurata in felul acesta. Asa cum v-am spus in articolul precedent, aceste galusti exista, in mod traditional, in doua culori: roz si alb, acesta din urma predominand. Desigur se pot adauga si alte culori pentru a inveseli aspectul desertului.


Iata galustile pregatite cu o zi inainte si care se vor pastra in frigider pana se vor gati a doua zi dimineata.


Un vas cu galusti proaspat pregatite in sirop de zahar, aromatizate cu frunze de Pandan. Asa cum v-am mai spus, siropul se aromatizeaza in mod traditional cu felii de ghimbir, dar familia prietenei noastre prefera Pandanul.


Carnea care se gateste, se marineaza cu o zi inainte si se pastreaza in frigider. Ca in orice meniu de sarbatoare Chinezeasca, este aproape obligatoriu sa existe pe masa o friptura de porc sau Siew Yoke, pui fiert, taietei lungi ca simbol al unei vieti lungi si sanatoase, legume inabusite si o supa de porc cu piper alb. Apoi, cand totul este gata, mancarea este oferita, prin rugaciuni, „stramosilor” pentru a sarbatori Solstitiul de Iarna impreuna cu ei si se multumeste pentru anul imbelsugat care se termina. In China antica se multumea pentru recoltele bogate. Iata cate motive de bucurie pentru noaptea cea mai lunga a anului.
Veti vedea mai jos felurile de mancare pe care choesf le pregateste azi, pentru sarbatoarea de maine:



Taieteii Longevitatii – taietei cu ou, fierti si scursi, inabusiti cu varza Chinezeasca, seminte de mustar, morcovi taiati julienne, felii de ciuperci Shitake si feliute de carne de porc. Se aromatizeaza cu sos oyster si niste supa de la puiul fiert.


O farfurie cu friptura crocanta din costita de porc sau Siew Yoke ( gasiti reteta pe blog)


Pui fiert – puteti folosi un pui intreg sau doar pulpe, dupa cum preferati.


Un „potpuri”de legume inabusite si aromate cu sos oyster.



Curry Chinezesc de cartofi in stil Malaiezian, foarte gustos cand se serveste impreuna cu taieteii. In familia sotului lui choesf este o traditie sa ai pe masa la fiecare sarbatoare Curry de Pui.


O delicioasa si foarte piperata supa din coaste si burta de porc… un alt fel de mancare foarte popular in zi de sarbatoare.

Cam atat ar fi meniul de sarbatoare a Solstitiului de Iarna. Va invit sa incercati si sa ne scrieti impresiile voastre. Veti gasi pe blog toate retetele de care aveti nevoie, mai putin pentru supa de porc.

Cu tot dragul, babi :)

PS: Mai sunt cateva zile cand puteti sa va inscrieti pe lista de rugaciuni a lui Master atan. :wink:


Happyhomemaker88’s Winter Solstice Rice Balls~Galusti din faina de orez pentru Solstitiul de iarna

Buna ziua tuturor! :)

Acum 2.500 ani Chinezii au determinnat momentul Solstitiului de Iarna observand miscarea soarelui. Acest moment este in 21 sau 22 Decembrie, foarte rar in 23., dupa calendarul Gregorian.

Este ziua cea mai scurta, noaptea cea mai lunga. In cultura Chineza se considera ca lucrurile  „yang”, cele pozitive devin din ce in ce mai puternice din aceasta zi, deci trebuie sarbatorita.

Solstitiul de Iarna a devenit sarbatoare inca din anii 206-220 IH.

Ca pentru multe alte  sarbatori Chinezesti, si de data aceasta se gatesc mancaruri specifice: in Nord se mananca galusti obisnuite ca sa tina de cald pe durata iernii, in Sud se aduna familia pentru o masa festiva si se serveste fasole rosie si orez ca sa alunge spiritele rele.In alte parti se mananca un fel de galusti sau bile de orez lipicios, aromate si colorate foarte frumos, numite „tangyuan” sau Tong Yuen” cum se numesc in Malaezia. Aceste galusti se pot da ca ofranda stramosilor sau in dar prietenilor si rudelor.

Prietena noastra choesf nu face exceptie si sarbatoreste cu familia ei, asa cum se cuvine Festivalul Solstitiului de Iarna printr-o cina bogata din care nu lipsesc ,bineinteles, „ Glutinous Rice Balls” sau galustile din faina de orez lipicios. Cantitatile din reteta care urmeaza sunt mici. In general se fac cel putin dintr-un total de 500 gr faina in amestec. Dar pentru incepatori, e mai bine sa incercati o cantitate mai mica. Iata reteta:

Ingrediente:
- 125 gr. faina de orez lipicios
- 25 gr faina de orez
- 150 ml apa clocotita

Cum procedati:
1. Combinati cele 2 tipuri de orez intr-un bol.
2. Adaugati incet apa clocotita, amestecati ca sa nu aiba cocoloase.
3. Cand amestecul s-a racit suficient, framantati cateva minute pana cand devine omogen, moale si usor de manuit. Daca vi se pare ca aluatul e prea dur, sfaramicios,  mai adaugati putina apa.
4. Impartiti aluatul in trei sau patru portii si adaugati culoarea preferata ( exista coloranti alimentari naturali, de foarte buna calitate in supermarketuri). In mod traditional, Tong Yuen se fac doar albi si roz, dar prietena noastra a adaugat verzi si galbeni pentru un aspect mai atragator.
5. Faceti bilute de 1 cm diametru. Intre timp pregatiti 2 vase cu apa – intr-unul veti fierbe galustile, in celalalt veti face siropul pentru ele.
6. Pentru siropul de zahar doar amestecati ingredientele de mai jos, dati in clocot si fierbeti 10 minute la foc mic:
- 1 litru de apa
- 200 gr zahar
-2-3 feliute de ghimbir proaspat sau 1 lingurita esenta de pandan / 2 frunze proaspete daca gasiti.
7. Pentru a fierbe galustile de orez puneti 20 de bucati odata in apa clocotita. La inceput se vor scufunda. Cand se ridica la suprafata, ele sunt gata
8. Scoateti galustile fierte cu o lingura de spuma si puneti-le in siropul de zahar, repetati.

Tong Yuen sunt gata pentru a fi servite ca desert dupa cina festiva a Solstitiului de Iarna sau ca desert langa ceaiul de dupa amiaza. Daca cumva nu se consuma toate, se pot pastra in frigider, dar trebuie incalzite inainte de a le servi pentru ca la rece se intaresc. Despre meniul pentru cina festiva vom vorbi curand.

Sper sa va placa aceste galusti/ bilute care se gatesc doar odata pe an, in ziua Solstitiului de Iarna.

Sa aveti pofta buna. Cu tot dragul, babi :)

Happyhomemaker88’s Simple Braised Chicken ~ Pui Picant


Buna ziua tuturor ! :)


Iata reteta cea mai potrivita pentru un moment cand nu stiti ce sa mai gatiti pentru pranz sau cina, cand nu aveti prea mult chef sa va agitati in bucatarie dar doriti totusi o mancare gustoasa pentru cei dragi. Reteta provine de la ajutoarea pe care soacra lui choesf o avea in bucatarie, iar ingredientele sunt cu adevarat simple. Puiul este deosebit de gustos si „ aromat” cand este servit cu orez fierbinte. Choesf numeste asta savoare Chinezo- Malaieziana.


Ingrediente:
–    4 pulpe mari ( sau dupa numarul mesenilor)
–    5 buc. anason stelat, 5 cuisoare
–    6 catei usturoi
–    3 linguri ulei
–    1 cana apa
Pentru marinata:
–    3 linguri sos de soya
–    2 linguri sos de soya negru, gros (sau ce gasiti in comert)
–    1 lingura sos oyster
–    1 lingura zahar
–    sare dupa gust
–    1 lingura amidon
Cum procedati:
1. Marinati pulpele pentru cel putin 2-3 ore. Daca nu aveti timp masati bine pulpele cam 5 + minute cu ingredientele pentru marinata.
2. Intr-un wok incalziti uleiul. Adaugati condimentele si caliti pana usturoiul devine auriu.
3. Adaugati pulpele si marinata, amestecati pe foc 5 minute pana cand isi dezvolta aroma.
4. Adaugati cana cu apa si, cand a dat in clocot, reduceti focul. Acoperiti wokul si fierbeti puiul cam 20 minute amestecand ocazional.
5. Opriti focul si lasati puiul sa se faca in continuare sub capac 15 minute.
6. Taiati pulpele in doua si turnati sosul ramas peste carne. Ornati cu ceapa verde taiata fin si serviti cu orez.


Sa aveti pofta buna. Cu tot dragul, babi :)

Happyhomemaker88’s Fried Fish in Plum Sauce ~ Peste cu sos de prune


Buna ziua dragi prietene/i ! :)


Reteta de peste dulce-acrisor care urmeaza este, ca de obicei, foarte usoara si rapida. Se serveste desigur cu orez, cum altfel. Dar… cititi inainte si veti vedea.Iata:


Ingrediente:
–    cateva felii de peste la alegere- marinate cateva ore cu sare ,piper si amidon, prajite la foc iute, asezate pe un platou. In functie de numarul mesenilor, potriviti cantitatile de ingrediente! Cele ce urmeaza sunt pentru 4 felii de peste.
–    ½ cana de sos de prune din conserva ( gasiti in magazine)
–    2 catei de usturoi zdrobiti
–    ¼ cana de apa pentru a dilua sosul


Cum procedati:
1.    Incalziti 2 linguri din uleiul in care ati prajit pestele si caliti usor usturoiul.
2.    Adaugati sosul de prune diluat cu apa.
3.    Gustati: poate mai e nevoie de sos, sau apa, de sare.Potriviti dupa gustul vostru.
4.     Varsati sosul peste feliile de peste si ornati cu ceapa verde sau frunze de coriandru taiate fin.


Sa aveti pofta buna. Cu tot dragul, babi :)

« Older entries

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 38 other followers